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转:黄金蛋炒饭做法

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发表于 2019-5-21 01:07:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
黄金蛋炒饭做法

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 楼主| 发表于 2019-5-21 01:08:36 | 显示全部楼层
现煮米饭        1碗
鸡蛋        3个
盐        适量
白胡椒粉        适量
香葱        大半夜的我家没有
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 楼主| 发表于 2019-5-21 01:09:07 | 显示全部楼层
现煮米饭,煮出来的米饭要口感软硬适度,没有过多的水气。然后将米饭扒散摊开稍晾凉。
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 楼主| 发表于 2019-5-21 01:09:35 | 显示全部楼层
取3个鸡蛋,只要蛋黄。蛋清给人拿去做蛋糕了。将蛋黄打散备用。
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 楼主| 发表于 2019-5-21 01:10:05 | 显示全部楼层
炒锅大火烧热,倒入较多的油,晃动炒锅,让油尽量沾润整个炒锅并且烧热,然后将油倒出。
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 楼主| 发表于 2019-5-21 01:11:52 | 显示全部楼层
转小火,下米饭,用炒勺迅速划散炒热。一定不要用炒勺的边缘去切去剁,那样饭粒碎的多。就用那个边在锅里划圈就成,要么就用勺底轻轻将米饭压散。




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 楼主| 发表于 2019-5-21 01:13:44 | 显示全部楼层
倒入蛋液,快速将鸡蛋和米饭划匀,一定要快。让蛋液均匀地黏在米粒上面。


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 楼主| 发表于 2019-5-21 01:15:30 | 显示全部楼层
稍微加大火力,继续快速划炒,将沾满蛋黄液的米饭炒散,变成粒米粒饭。




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 楼主| 发表于 2019-5-21 01:17:18 | 显示全部楼层
加盐、白胡椒粉划匀(建议用手捻着均匀撒下去,要放葱现在就可以放),掂动炒锅,让米饭在锅中翻滚,稍将蛋液的水分收一下。


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 楼主| 发表于 2019-5-21 01:18:47 | 显示全部楼层
装盘出锅!我们的目标是……锅底光滑油润,没有锅巴!


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